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          2022

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          維揚豆食種類繁多,名品芬芳


          干絲干,呈淡黃色,有豆香味,塊形整齊均勻,質地密實,富有彈性,成片不斷條,不酸不黏,咀嚼有勁。揚州廚師制作“大煮干絲”必用維揚干絲干作原料,稱“唯有此干能做此菜”。多年來,海外盛宴每用飛機專遞揚州干絲干,圖的便是其正宗本味不變。
          百頁,薄如紙,柔如絹,鮮嫩,綿軟,滑膩,纖細,有持久的豆花香,既可單獨成菜,拌繪炒燒皆可,又可作輔料,為其他菜肴平添幾分香韻。
           
          茶干,工藝以“焐”見長,使用圓茴,冠桂,廠香等天然香料,有五香、醬、蝦、辣等各種,味不雷同,適應著不同人群的口感需求,香氣馥郁,滋味悠長。
          維揚豆食制作技藝與維揚素食制作技藝相結合,烹制出來的素板鴨、素火腿、素雞片、素腸 ,素牛肉,素千層及各種茶干,融色,香 ,味,性于一體,以素代葷,別具一格。其蛋白質豐富,低脂和無膽固醇,將傳統豆食推向高檔、雅致和時尚,成為人們綠色宴席上的主打菜肴。
           
          人稱“大豆食品為21世紀全球受歡迎的營養食品之一”,而揚州豆食深深扎根于民眾飲食習俗已逾千年。揚州“早上皮包水(吃茶干絲、 點心), 晚上水包皮(沐?。?rdquo;相沿成習。俗稱“青菜豆腐保平安”則詮釋了健康飲食的理念。世界上沒有任何一種食品能比豆食與人民群眾生活聯系更為密切,維揚豆食已成為揚州飲食文化的品牌、揚州城市的名片。
           
          如今,維揚豆食遍布街巷鄉村,連接千家萬戶,暢銷國內國外,僅北京城里就有維揚豆食銷售點超千家。

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